Un gin artisanal d’exception où l’intensité du genévrier rencontre la gourmandise de la prunelle, la résine du douglas et la fraîcheur citronnée de la mélisse et de la verveine. Ici, aucun agrume importé ni épice exotique : L’Épine, c’est la pureté d’une recette 100 % nature locale.
L’Épine porte le nom de la prunelle sauvage — ce petit fruit âpre et généreux qui mûrit à l’ombre des épines noires, dans l’esprit des sous-bois.
Tout a commencé par un simple regard par la fenêtre, à contempler le prunelier sauvage juste en face. L’envie était immédiate : capturer la rondeur gourmande de la prunelle, et l’associer à la fraîcheur vive et citronnée que j’aime tant dans un gin.
Mais avec une exigence absolue : rester ancré dans notre nature locale, sans aucun agrume importé ni épice d’ailleurs.
Alors, comment apporter cet éclat citronné sans faire venir des fruits du Sud ? La réponse s’est construite pas à pas, à travers de multiples macérations maison et essais d’assemblages. En ajustant l’équilibre entre le fruité généreux de la prunelle, la douceur de la mélisse et la vivacité de la verveine, la recette a pris forme. Le douglas est ensuite venu compléter ce gin pensé comme un paysage, du sous-bois jusqu’au verre.
Une sélection guidée par la richesse de notre flore locale plutôt que par la tradition du genièvre seul.
Des botaniques séchées, sélectionnées pour leur qualité irréprochable.